プーリアの客室とアパートメント

プーリアの石灰岩の土壌に畝を作る、長く曲がりくねったクレバスは、息を呑むような景色を提供することがよくあります。 多くの場所は、この驚くべき現象の中で、領土の構造に接ぎ木された都市の壁を形成し、しばしばその場で作成された橋や道路によって結合されていることを認識しています。 これは、洞穴学者にとって真の自然公園であり、すべての観光客や居住者にとって大きな文化的豊かさを構成しています。

世界中で知られているマッサフラは、その峡谷、とりわけ4 km以上に及ぶマドンナデッラスカラの峡谷と深く結びついています。洞窟、香り、香水、600以上の植物が豊富な独特の植物が点在しています。その多くは公式および医療です。 峡谷の谷間で、避難所と安全を見つけるために、人々は洞窟を掘って家にした。 このようにして岩の村が生まれました。その中で最も有名なのは、マゴグレグロの洞窟が生まれた村です。内部に作業台があり、ポーションを保管する棚として使用される約300のニッチを備えた12の相互接続洞窟の複合体です。

マッサフラの領土には、ビザンチンの地下室としても知られる約30の岩の教会があり、西暦4世紀から15世紀の間にデータがあり、図像や建築にかなりの関心があります。 主な陰窩は、ブオナヌオーヴァ、サンマルコ、キャンドルマス、サンレオナルド、サンタントニオです。

マッサフラ城は四辺形の形をしています。最も古い3つの塔は円形ですが、サンマルコ渓谷を見下ろす南東の塔は八角形です。 八角形の塔を除いて、すべての塔は堤防があり、大きな胸壁とコーニスが装備されています。

1500年には、古代の建物を修復し、新しい要塞と壁で構造を豊かにしたパパコダ家が住んでいました。 17世紀と18世紀には、皇室に属していました。

現在、城には市立図書館と石油とワインの文明の市民考古学博物館があり、一年中訪れることができます。

それは主な年次任命です。 マッサフラカーニバルは、現在60版目ですが、根が深く、時間の霧の中で失われています。 Massafrese Carnivalは、イタリアの領土で行われる他のカーニバルと比較して、完全に非定型です。 それは、カーニバルイベントと寓話的な張り子の山車の印象的なパレードの勝利の組み合わせを表しています。

聖週間の儀式は、マッサフラ市にとって、精神的な観点から非常に魅力的な一連の人気のある宗教行事を表しています。 すべての市民と高官は、信仰の気持ちを強調し、その伝統に関連する未舗装の道路と緑豊かな峡谷の間に突入する行列に続いて、宗教的なイベントに参加します。

マッサフラは、最も典型的な調理法に使用される製品のシンプルさに関連する料理の伝統でもあります。 新鮮なトマトソースで味付けした典型的なプーリアのオレキエッテのように、周辺の農場からのバジルとリコッタチーズ。 または、地元のペコリーノとスパイシーなリコッタチーズをトッピングしたpizzicarieddi（小さな餃子）。 または、モッツァレラチーズ、スカモルツァ、カチョカヴァッロ、ブラチンなどの乳製品。

ターラントには、2つの海（マールピッコロとマールグランデ）の間を行き来する古代の心があり、「2つの海の都市」というニックネームが付けられています。 常に海軍の最も重要な拠点の1つであるターラントは、都市の主要な特徴である海と密接な関係にあります。

雄大なポンテジレヴォレはそのシンボルであり、マールグランデとマールピッコロを結ぶ運河を渡ることで旧市街の島と新市街を結びます。 大型軍艦の通過を可能にするために、片側の2つの半分を回転させることによって定期的に開かれます。 旋回橋の隣の古い部分には、素晴らしい防衛施設であるアラゴン城が立っています。 タラントオールドは、2つの橋で新しい街につながる島にあり、街の古代の中心部に入ると、非常に狭い路地と明るい広場の魔法、家や通りの建築の優雅さを発見します。ビザンチンの地下室でサンドメニコのロマネスク様式の大聖堂に到達することが可能です。

マルティナフランカは、ムルジェ南東部の最後の南の丘の1つに位置するエレガントな町で、白いトゥルッリの見事な緑の広がりである魅惑的なヴァッレディトリアを支配しています。

街の主な魅力は、間違いなく特徴的な歴史的中心部によって構成されています。この中心部は、見事なバロック様式の芸術が風に吹かれ、素晴らしい錬鉄製のバルコニーがある貴重な邸宅がある、壮大な路地と魅惑的な通りの迷路の中で訪問者に現れます（パラッツォドゥカーレ）、楽しくて古代の教会（サンマルティーノ大聖堂、街の守護聖人、サンドメニコ教会）、そして特徴的なオープンスペース。古代の「カゼッデ」が点在する豊かな風景、有名なトゥルッリ、農場の典型的な建物、産業考古学の貴重な証拠に加えて、マルティナフランカは、示唆に富む洞窟に囲まれた広大なカルスト地域を楽しんでいます。その戦略的な位置から、この都市は訪問者に近隣の町の示唆に富む概観を提供します。それを超えるとブリンディジとバリの州が広がり、さらにはアドリア海を越えます。マルティナフランカはまた、魅惑的なパルコデッレピアネルを提供し、南には広大なブドウ園が点在する緑の風景に向かって、観光客に平和と静けさの小さなオアシスを提供しています。したがって、マルティナフランカは、その文化的活気のためにも非常に人気のある観光地であり、1975年に生まれた今では有名なイトリア渓谷のフェスティバルで最大の表現を見つけます。

並外れた町アルベロベッロは、世界で最もユニークな人が住む中心地の1つであり、主にその絵のように美しいトゥルッリ（1000以上あります）の存在のおかげでユネスコの世界遺産に登録されています。

トゥルッロは農民や職人の特徴的な家で、乾いた石の壁で建てられ、円錐形のドームがそびえ立ち、尖塔で閉じられ、常に乾いていて、シャンカレルと呼ばれる滑らかな灰色のスラブの地元の石の同心で傾斜した列で覆われています。トゥルッリの首都の狭い通りや最も示唆に富むコーナー、そしてそのモニュメントや美術館を発見するための旅程は、ベルヴェデーレテラスから始まります。ここでは、ライムで描かれた神秘的なシンボルで飾られた円錐形の屋根が支配する歴史的中心部の素晴らしい景色を楽しんでいる訪問者は、彼が世界でユニークな都市にいることをすぐに感じます。ルートは、約400トルッロからなる、アイアピッコラ地区の歴史的中心部への訪問を続けます。アイアピッコラには、新旧の工芸品博物館もあり、私たちの土地の職人文化の道具や楽器、石油博物館を鑑賞することができます。歴史的中心部を進むと、愛の家に到着します。世界遺産に登録された記念碑は、モルタルを使用して古典的なトルッロの形を使わずに建てられた最初の家です。ここから、聖人コスマとダミアーノに捧げられたマイナーバシリカに行くこともできます。教会の後ろにはトゥルッロソヴラーノがあります。これは2階建てのトゥルッロの最も進んだ例であり、囲炉裏、台所用品、織機の中で、過去の雰囲気を今でも呼吸することができます。歴史的中心部で特に重要なのはモンティ地区でもあり、比類のない美しさの7つの異なる通りに1000以上のトゥルッリが配置されています。言及するこれらの中には、特にその二重の形のためのシャムトルッロがあります。ここでは、夜遅くまでお店で近所を盛り上げる多くの職人の技に魅了されます。

多くの人によると、何年にもわたってマテーラの街は驚きを呼び起こし、その風景に魅了され続けています。 1993年以来ユネスコの世界遺産に登録されているマテーラは、その構成と対照的な風景で世界でもユニークであると定義されています。

旧市街の支点である崖の端で北西に曲がったサッソバリサーノは、地下の中心部を隠す彫刻が施されたポータルとフリーズが最も豊富です。代わりに南向きのサッソカヴェオソは、ローマの円形劇場のように配置されており、階段状に下がる洞窟の家があり、おそらく採石場や古典劇場にちなんで名付けられています。中央には、2つのサッシを隔てる岩の多い拍車であるCivitaがあり、その上には大聖堂があります。マテーラは、洞窟、定着した村、岩に刻まれた農民の家、ビザンチンのフレスコ画が描かれた120以上の岩の教会、ロマネスク様式のプーリアとバロックの偉大な教会があり、その中には聖霊の岩教会、サンドメニコ教会があります。とサンジョバンニバティスタ教会。古代エルサレムとカッパドキアを地質学的に思い起こさせる街です。それは多くの人々と彼らの傑作の目的地でしたが、マテーラで彼らの映画を撮影するのに適した場所を見つける偉大な俳優や監督の目的地であり続けています。旧石器時代から今日まで、新石器時代の村から広大な都市構造の文明とサッシまで、人間の歴史を簡単にたどることができる、常に人が住んでいる場所。それを破壊することなく、しかしそれらと統合することなく、領土。

圧倒的なリズムで海、太陽、自然。 サレントの活力は、観光客を忘れられない休日の主人公にし、魅了します。

サレントのように、上陸と出発の地であるターラント県全体は、持続可能で、本物の、完全に利益を得るために、その伝統と歴史の再評価と強化のおかげで、近年驚くべき文化的目覚めを経験しています。侵略的な観光。、現実の次元への高まる需要に合わせて、非ホモログまたは人工的な経験と感覚を提供することができますが、古代の複雑な文化と接触していますが、市民の強いおもてなしの精神が常に浸透しています。ターラント県。

Apulianの料理はシンプルで、何よりも、多くの味と香りを備えた典型的な料理を作り上げてきた土地の仕事に関連しています。 この美食の基礎：

油-小麦-野菜-牛乳とその派生物-魚-柑橘系の果物-ブドウ園。

プーリア産のエクストラバージンオリーブオイル

アドリア海沿岸から後背地にかけて、プーリアは素晴らしいオリーブの木立に覆われています。 大きくて密集した葉を持つ樹齢数百年の木々は、地面から天然記念物のように立ち上がっています。一方、幹は、地球にしっかりと固定され、しばしば自分自身を包み込み、力と果実の絶対的な独自性を表現しています。 実際、彼らはアプリアン料理の絶対的な原料が得られる巨人であり、今では世界中でエクストラバージンオリーブオイルとして知られています。

I

プーリアの穀物

ローマ時代から、プーリアはイタリアの穀倉地帯として定義されていました。ここでは、おいしいシリアルが料理文化全体の礎石になり、この地域の典型的なレシピのほとんどに欠かせないものになることが証明されています。 プーリアの小麦開発の主な分野は、目に見える限り広がることができる耕作可能な畑に集中し、各訪問者に古代の牧歌的なパノラマ、美味しくておいしいものを作るために一生懸命働いている古典的な製粉所のパノラマを思い出させます小麦粉。プランテーションが疲れを知らず、明るい黄色で成長する間、おいしくておいしい小麦粉。

LA PASTA ITALIANA

La pasta ha avuto modo di plasmare interi stili di vita, piatto povero per definizione ma rappresentante per eccellenza di tutto lo stato italiano. Attualmente centinaia di massaie creano a mano il loro impasto, dando vita ogni giorno a centinaia di orecchiette e molte altre varietà di pasta fatta a mano, figlia di una farina levigata dal grano duro che abbraccia tutta la Puglia. Ma anche focacce, pizza, pane, sono tutte pietanze che trovano nel duttile cereale la loro origine.

I

TARALLI PUGLIESI

プーリアのテーブルでは必見です。プーリアのタラーリやプーリアのスカルダテッリは、オフィスでのおいしい休憩のために、おそらく赤ワインや軽食を添えた素晴らしい食前酒です。 コールドカットやチーズとの組み合わせもとても人気があります。

地域の美食の伝統の典型である、最も人気のあるレシピは今でも自家製のものです。 タラーリは、おばあちゃんがシンプルな食材を使って手作りしたもので、タマネギ、唐辛子、オリーブ、フェンネル、カボチャ、ケシの実、ドライトマトなど、好みや実験の好みに応じて好みに合わせて味付けできます。 可能なバリアントはたくさんあります。

良い結果を得るための重要なことは、自家製プーリアのタラーリの元のレシピで提案されていることを段階的に実行することです。 準備は簡単ですが、明らかにそれらを作る際のあなたの器用さ。

プーリアのフォカッチャ。

プーリア人自身と特に夏に私たちの地域に群がる観光客によって最も高く評価されているプーリア料理の典型的な料理の1つは間違いなくフォカッチャであることは間違いありません。 「もちろんですが、プーリアだけでなく、イタリア全土でフォカッチャが作られている」とお考えかもしれませんが…確かに、プーリアのポテト入りフォカッチャはまったく別物です。

食事に添えたり、ビーチでの一日の代わりに、おそらくプロヴォローネとモルタデッラを添えて食べるのに最適な料理です。 これらの成分は「フォカッチャの死」と言われており、この商品に最も適していると言われていますが、もちろん誰もが自分の好みに合わせて入れることにしています。 料理の準備は中程度の難しさですが、恐れることはありません。私たちのレシピに従ってください。優れたカリカリのプーリアのフォカッチャを準備して楽しむことができます。 バーリのパン屋で買うようなものではないかもしれませんが、結果は確かにあなたの好みになります。

I

ぶら下がっているトマト： ‘NZERT。

それはプーリアの料理の伝統の一部であり、時間の経過とともに失われた起源を持ち、何世代にもわたって受け継がれ、この並外れた土地、その色、香り、農民とのシンプルな生活について少し教えてくれます職業。

これらは「ハンギングトマト」であり、典型的なプーリアのトマト保存方法であり、ジャムやソースと同じように、冬でも楽しむことができます。 プーリアに関しては、一般的な想像力の一部となっているのは、ぶら下がっているトマトでもあります。 ぶら下がっているトマトは、地方の世界から来て、地中海料理に典型的な最も健康的で最も用途の広い保存方法の1つを示す方言「La’nzerta」でも呼ばれます。

プーリアのモッツァレラチーズ。

プーリアは特にモッツァレラチーズの生産に特化した地域であり、その多様性のおかげで、素朴で室温で、またはより豊かで手の込んだ料理の一部として食べるのに適しています。 回転楕円体または直方体の形と忘れられない風味で世界的に有名なモッツァレラチーズ（フィオルディラッテモッツァレラチーズとも呼ばれます）は、多数のレシピの主成分です。 モッツァレラチーズは、ミルクの急速な酸性化とその生産に必要な相対的な凝固を利用するようになった温暖な気候のため、長い伝統があり、地中海沿岸に典型的な、新鮮で柔らかなストレッチカードチーズです。

 

 

 

プーリアのカチョカヴァッロ。

カチョカヴァッロは古代のチーズで、その起源は南イタリアのさまざまな地域で見られ、特定の味を与えるさまざまな品種で生産されています。 それでは、私たちの南部の土地からこのおいしい乳製品についてもっと学び、他のチーズと区別できる特徴を特定してみましょう。

これは未調理のストレッチカードチーズであり、現在ではほとんど牛乳のみを使用して製造されています。牛乳の代替品として、ごく限られた範囲で水牛乳が使用されています。 このチーズを他の多くの同様に有名な乳製品とすぐに区別するのは、確かに梨の形に匹敵する形です。

LABURRATA。

ブッラータは、プーリア、ムルジェ地域、特に彼の故郷であるアンドリアで生産された、新鮮なストレッチカードチーズです。 モッツァレラチーズに似ていますが、その食感ははるかに柔らかく、より糸状になっています。 雲の形をした、白く、滑らかで柔らかなブッラータは、イタリア全土で、そして世界で、プーリアの豊かな料理の伝統の中で最も美味しくて最も有名な典型的な製品の1つとして急速に人気を博しました。

厚さ約2mmの白くて光沢のある紡績ペーストの小さな袋のように見えます。 この手作りのバッグには、ストラッチャテッラと呼ばれる、紡がれた生地とクリームの柔らかな「擦り切れた」ハートが含まれています。 この名前は偶然ではなく、パスタフィラータを手で「引き裂いて」不規則な形と長さのピース（ルチーニ）を形成する準備方法に由来しています。

タラントのムール貝（神話と魚）

彼らの繁殖は、海底に埋め込まれ、水面から約1メートル突き出た長い栗の木の棒（今日ではしばしば鉄の棒に置き換えられています）によって行われます。 ポールの間には植物繊維のロープが張られています。 残りはこれらのロープから吊るされ、その中に1〜2cmの幼魚または小さなムール貝が置かれます。

タラントのムール貝の生産は、11月からいわゆるベッド、つまりロープグリッドの準備から始まり、約14ヶ月の待機が必要です。 3月にベッドが取り外され、ムール貝が注意深く掃除されます。 3月末に、ムール貝を太陽の下で広げて微生物を排除し、最初の接ぎ木を進めます。生産サイクル全体を通して、接ぎ木は4〜5回行われます。 5月または6月頃、ターラントムール貝はほぼ成人であるため、国内および海外の市場で流通する準備ができています。しかし、市場に出る前に、ムール貝は実験室でチェックされ、精製されてから、鮮度と健康を保証する特別な工場で包装されます。ターラントムール貝が国際市場で特に高く評価されているのは、その強烈で香りのよい味わいです。これは、深さ60メートルのマルグランデとマルピッコロに約34の水源が存在することで特徴づけられます。新鮮な水を継続的に導入するシトリと呼ばれるカルスト起源の甘いもの。実際、柑橘類の存在は、ムール貝の代謝に理想的な低塩分の状態を決定します。ターラントムール貝はすぐにわかります。果実は白ピンクで、ヨウ素と結晶質の海の香りがあり、完全で甘い味がします。

揚げパランザ。

魚の揚げ物は、トロール網を練習したり、網を下から引きずったりするボートで行われる釣りの種類に由来するパランザの揚げ物の名前も取ります。これらの典型的なボートは、パランゼと呼ばれます。

このタイプの釣りはプーリアで非常に一般的です。ご想像のとおり、新鮮な魚を使って魚のスープやその他のおいしいレシピなどの典型的なアプリン料理のほとんどを調理するレストランのように、家庭ではパランザの揚げ物が不足することはありません。 混合揚げ魚は、魚市場の屋台ですでに調理されており、プーリアでは、地元の貧しい人々や小さな切り身からのさまざまな種類の新鮮な魚が含まれています。 アプリアンフライドシーフードでは、ボラ（小）などの魚、イカなどの軟体動物、リングやイカにカットされたイカ、エビなどの甲殻類が不足してはなりません。

プーリアの柑橘系の果物。

南の太陽は常に柑橘系の果物の栽培を助けてきたので、プーリアの後背地の田園地帯は、柑橘類の果樹園の暖かく明るい色調で描かれています。 香りや色に出会うのが簡単な地域は確かにターラント県の地域であり、その中で、大量生産と輸出にとって最も重要な地域は、たとえばパラジャーノ、マッサフラ、ジノーザ、カステッラネータです。 このような地域では、柑橘類の果樹園専用の面積が7,000ヘクタールを超えており、一言で言えば、プーリア全体の生産量の80％をカバーするのに十分です。

肥沃な土壌を見つけることができ、とりわけプーリアでより多くの拡散を遂げている多くの種類の柑橘系の果物の中には、ワシントン、モロ、タロッコのオレンジがあります。 一般的なみかんは、莫大なオファーのために関心が低下した瞬間に苦しみましたが、ターラント湾のクレメンタインも非常に高く評価され、2003年にDOPマークを授与されました。この品種は、他の種類のみかんやみかんよりも非常に好まれました。それらはより大きく、ジューシーな果肉があり、中には種子や種子がまったくありません！ レモンは、特にモナチェロ、インタードナト、フェミニエッロの品種で広く栽培、生産、輸出されており、ガルガノ地域で簡単に入手できます。

 

 

 

 

イチジク。

今日、プーリアの領土を横断する人は誰でも、イチジクの木に関連する古代の栽培システムの残骸を見ることができますが、注意を払うことによって、この種に密接に関連する田園風景の兆候を見ることができます。 現在放棄されている伝統文化の目撃者は、オリーブの木、アーモンドの木だけでなく、野菜作物にも関連していることを発見しました。 、広大なフォッジャテーブルで。

イオニア海とアドリア海の両方の海岸は、この意味で古風な環境のすべての兆候を示しています。多くの建物と疑わしい装飾の「新しい緑」によって断片化されていますが、イチジクはまだ古い風景の一部です。生き残った静止した空間の真ん中に、崖の白い岩の中に、イチジクの木と共有することがたくさんあった岩の構造があります。ファーニエディ、イチジクを調理するための古代の乾いた石のオーブン、海岸沿いの塩辛い風や後背地の冷たい風から植物を保護するために建てられたマンタグネイトの乾いた石の壁、spase、littere、乾いたハーブの乾燥に使用される微細な石の山またはリードラック。小さな土地の中には、フィカザニ、白と黒のクルミ、マランシアーナ、そしてとりわけリゼッダがあり、海岸の極端な条件に耐性があり、ここでは乾燥する品種の絶対的なマスターです。プーリア後背地のより良い土地を求めてここから逃げる遍在する博士号よりもさらに。

PUGLIESEGRAPES。

ブドウは、私たちの美しいプーリアの地が私たちに提供する最も素晴らしい製品の1つです。 私たちはそれをテーブルバージョンと醸造の両方で喜んで消費し、イタリアだけでなく国際的にも毎年ますますワインシーンの主役となるワインに命を吹き込んでいます。

ほんの数週間前、ポップスターのマドンナがバスタブから直接送信されたツイートの1つで、プーリアのロゼワインを祝ったと考えてください。 しかし、私たちに行きましょう。 プーリアには多くの異地性のブドウの木もあります。つまり、この地域に自生しているわけではありませんが、ここでは便利に成長して成熟するのに理想的な生息地です。 いくつか言及しましょう：マルヴァジア、ヴェルデーカ、ススマニエッロ、オッタヴィアネッロ、ビアンコ・ダレッサーノ、ヴェルデーカ。 ブドウがワイン造りの面で誰もが認める女王であるとしても、ここプーリアでは他の用途もあることを知っておく必要があります。 例外的な製品は、VincottoまたはSalentocuettuとも呼ばれる調理済みのマストです。 アイスクリーム、ジャンケット、肉、デザートの付け合わせなどに最適です。 古典的な使用法は、沸騰した油で揚げたパン生地のピトル、絶妙なボールでビンコットを提供することです。

I

ネイティブワイン：ネグロアマーロ、ネロディトロイア、プリミティーボ。

ネグロアマーロは純粋にサレントで非常に古いブドウの木です。 紀元前8世紀から7世紀の間にギリシャ人によってここにもたらされたようです。 ラテン語で「ニジェール」が黒を意味する場合、ギリシャ語でも「マヴラス」は黒を意味します。したがって、語源には解釈の余地がありません。

そのブドウは黒く、房は小さくてコンパクトです。 それは非常に耐熱性のある植物であり、これが私たちの美しい国のこの極端な土地でとてもよく育つ理由を説明しています。 その皮はポリフェノールが豊富です。 赤ワインだけでなく、他のブドウ品種と組み合わせて、心地よいロゼワインの生産にも使用されます。

トロイの黒。

ウヴァディカノーザとも呼ばれるネロディトロイアは、ネグロアマーロのようにギリシャの起源を持っているようです。ユリシーズの親友であるディオメーデは、戦後現在のプーリアに到着し、このブドウの木の例をいくつか持ってきたようです。しかし、一部の学者は、問題のブドウの木がすでにその地域に存在し、地元の人々（ダウニ）がそれからワインを完全に作ることができたと仮説を立てています。ネロディトロイアは、プーリア州中北部のすべてに固有のブドウ品種です。カノーザ（またはルボ）とバルレッタの2種類のバイオタイプがあります。プーリア原産のブドウの木の中で、ネロディトロイアは最後に成熟します。収穫は実際には10月末に行われます。その年の気候は不快な驚きをもたらす可能性があるため、リスクは不足していません。ワイン造りに関する限り、過去には、モンテプルチャーノのブドウとのブレンド（またはミックス）を作成することにより、その皮にかなりの量のタンニンが存在することは避けられていました。しかし最近、ワイン市場でプーリア地方のアイデンティティを確認する必要性と意志の背後で、可能な限りブレンドを少なくし、100％ネロディトロイアワインを開発する試みがなされました。これは私たちができる実験です。非常によく定義します。成功しました。

原始的なプーリア

それもプーリア固有のものであり、プーリアにほぼ独占的に存在します。 18世紀にこのブドウの木を研究し、プリミティーボという名前を付けたのは、ジョーイアデルコッレ出身のプーリアの司祭でした。ネロディトロイアとは異なり、プリミティーボは最初に熟し、これがその名前を説明しています。さらに、アメリカ合衆国にはジンファンデルと呼ばれるプリミティーボとほぼ同じブドウの木があることを知って興味をそそられます。しかし、それだけではありません。クロアチアでも、プリミティーボと遺伝的に同一のブドウの木がいくつかあるようです。一般に、Primitivoはカビが発生しやすく、干ばつや霜に対してあまり耐性がないため、かなりデリケートな品種であることを知っておく価値があります。そのクラスターはたっぷりと糖分が多いため、primitivoは常にかなり高いアルコール含有量のブドウを生産します。したがって、それは常に「ブレンド」ワインとして使用され、ブレンドを作成するためにイタリアまたはヨーロッパの他の場所に送られてきました。しかし最近、先住民族のプーリアの味が再発見され、国際的なワインシーンでのこの地域の肯定の願望のおかげで、絶対に注目に値する純粋なワインが作られました。